清香酒曲是白酒生產中的傳統用曲，以優質的大麥、豌豆為主要原料。他即是糖化劑，又是發酵劑，也是多種微生物的混合酶制劑。他能使白酒清香純正，醇甜柔和，自然協調，余味爽凈等特點！

高溫酒曲用于醬香型、濃香型、兼香型大曲酒生產，可生產醬香及陳味系列調味酒。表皮為白黃褐色，內部質松，具有沖鼻的醬香味道，斷面布滿白色的斑點菌絲，無異雜物。

采用五糧液制曲工藝生產，與一般大曲不同的是：曲皮薄，斷面色澤均勻，菌絲生長豐滿，呈灰白色，濃香撲鼻，濃烈純正，適用于生產高檔濃香型調味酒，制曲培養頂火溫度62度，能持續10天。糖化力：

1.1前言芝麻香酒以其幽雅舒適的香氣，醇和細膩的風味深受廣大消費者的喜愛，成為白酒高端市場的一支新秀。目前全國很多重點白酒廠都在研制生產，但芝麻香酒的獨到之處，取決于它合理的生產工藝，由其是所使用的糖